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냄새는 지옥, 맛은 천상… 수천 년 이어온 인간의 생존방식, 젓갈[강인욱 세상만사의 기원]_蜘蛛资讯网

인들은 가룸을 이명이나 화상 부위에 바르고, 소화불량에는 먹는 등 약으로도 썼다. 젓갈 특유의 높은 염도와 항균 작용을 이용한 것이다. 폼페이 유적에서도 가룸을 판매하던 상점이 발굴됐고, 암포라(운반 용기)에 적힌 라벨에는 제품의 등급과 산지가 꼼꼼히 기록돼 있었다. 고대 로마의 지식인 세네카는 이 귀족들이 즐기던 가룸을 “썩은 생선의 비싼 핏덩어리”라고

and development, according to China's foreign ministry.     

전장으로 바뀌었다.한반도 정체성 세운 음식, 젓갈 조선시대에 이르러 젓갈은 또 한 번 도약한다. 17세기 이후 고추가 전래되고 김장 문화가 본격화되면서 젓갈은 김치의 발효를 이끄는 핵심 재료로 자리 잡았다. 요즘 젓갈은 나트륨 과다 섭취에 대한 경계 때문인지 밥상에서 점차 비중이 작아지고 있다. 하지만 고고학이 증명하는 젓갈은 신석기인이 토기와 함께 발명해

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